Začinska paprika

Proizvodnja se pokušava obaviti ekološki sa korištenjem što manje herbicida i pesticida uz upotrebu stajskog gnoja. Tehnologija sušenja se obavlja na starinski način laganim predsušenjem i sušenjem kako bi se postigla što bolja kvaliteta. Predsušenje se vrši u uskim vrećama na zraku 3 do 4 tjedna, a tek potom slijedi vrlo lagano sušenje u sušarama na niskoj temperaturi.

Kako bi se postigla vrhunska kvaliteta, nakon sušenja vrši se prebiranje paprike kako bi se odbacili svi neispravni plodovi te odvajanje peteljke od ploda. Zbog usporenog procesa sušenja i pažljivog prebiranja, paprika znatno duže čuva svoju kvalitetu nego klasičnim načinom proizvodnje.

Paprika se nakon toga melje na posebnom mlinu nekoliko puta, sve dok ne postigne sitnoću od 300 mikrona. Skladištenje se vrši na suhom i prozračnom mjestu u hermetički zatvorenim vrećama